ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หน่อไม้ดองขูดเป็นเส้นเล็กฝอย 1 ถ้วย
น้ำใบเตย (ที่จริงต้องใช้ใบย่านางแต่บ่มีจ้า)คั้นจากใบเตยใส่น้ำและกรองไว้ 1ถ้วย
น้ำปลาร้าต้ม 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊่ะ
ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย
ผักชีหั่น 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
ต้มหน่อไม้กับน้ำเปล่าจนหายขม
นำไปต้มกับน้ำใบเตยที่กรองไว้แล้ว ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย
ตักหน่อไม้ที่ต้มแล้วใส่ถ้วย เตรียมครกและเครื่องปรุงต่างๆให้ครบ
นำหน่อไม้ใส่ครกตำเบาๆพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ
จัดใส่จานโรยด้วยงาขาวคั่ว แต่งจานให้สวยงามจ้า
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น